Pepino de mar cremoso

Name: Pepino de mar cremoso
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 250 g Pepino de mar rehidratado (lavado y cortado en tiras o trozos); 150 g Carpa cruciana (escalada, eviscerada, lavada y escurrida); 50 g Rodajas de brote de bambú; 25 g Jamón en rodajas; 15 g Cebollas de verdeo; 10 g Jengibre; 2 g MSG; a pinch Sal; 10 g Vino de arroz chino; 50 g Aceite de maní

Pepino de mar estofado en sopa de carpa cruciana, produciendo un caldo rico y blanco lechoso — un plato emblemático de pepino de mar.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar rehidratado (lavado y cortado en tiras o trozos) 250 g

Carpa cruciana (escalada, eviscerada, lavada y escurrida) 150 g

Rodajas de brote de bambú 50 g

Jamón en rodajas 25 g

Cebollas de verdeo 15 g

Jengibre 10 g

MSG 2 g

Sal a pinch

Vino de arroz chino 10 g

Aceite de maní 50 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave el pepino de mar y córtelo en tiras o trozos. Escale y eviscere la carpa cruciana, lávela bien y escúrrala. Corte los brotes de bambú y el jamón en rodajas.

Freír el pescado y preparar el caldo

Caliente un wok y añada el aceite de maní. Una vez caliente el aceite, añada la carpa cruciana y fríala hasta que esté dorada por ambos lados. Agregue las cebolletas, el jengibre, el vino de arroz, la sal y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Transfiera el caldo de pescado a un bol, reservando el pescado para otro uso.

Estofar el pepino de mar

Vierta el caldo de pescado en un wok y llévelo a ebullición. Añada el pepino de mar, el jamón, los brotes de bambú, el MSG y el vino de arroz. Estofe suavemente hasta que el pepino de mar esté tierno y la salsa se haya espesado, luego transfiera a un plato de servir.