Cremige Seegurke

Name: Cremige Seegurke
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 250 g Rehydrierte Seegurke (gewaschen und in Streifen oder Stücke geschnitten); 150 g Karausche (geschuppt, ausgenommen, gewaschen und abgetropft); 50 g Bambussprossenscheiben; 25 g Schinkenscheiben; 15 g Frühlingszwiebeln; 10 g Ingwer; 2 g MSG; a pinch Salz; 10 g Chinesischer Reiswein; 50 g Erdnussöl

Geschmorte Seegurke in Karauschensuppe, die eine reichhaltige, milchig-weiße Brühe ergibt — ein charakteristisches Seegurken-Gericht.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Rehydrierte Seegurke (gewaschen und in Streifen oder Stücke geschnitten) 250 g

Karausche (geschuppt, ausgenommen, gewaschen und abgetropft) 150 g

Bambussprossenscheiben 50 g

Schinkenscheiben 25 g

Frühlingszwiebeln 15 g

Ingwer 10 g

MSG 2 g

Salz a pinch

Chinesischer Reiswein 10 g

Erdnussöl 50 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Waschen Sie die Seegurke und schneiden Sie sie in Streifen oder Stücke. Schuppe und nimm die Karausche aus, wasche sie gründlich und lasse sie abtropfen. Schneiden Sie die Bambussprossen und den Schinken in Scheiben.

Fisch braten und Brühe zubereiten

Erhitzen Sie einen Wok und fügen Sie das Erdnussöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Karausche hinzu und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, den Reiswein, das Salz und das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten sanft köcheln lassen. Die Fischbrühe in eine Schüssel umfüllen und den Fisch für eine andere Verwendung beiseite stellen.

Seegurke schmoren

Gießen Sie die Fischbrühe in einen Wok und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie die Seegurke, den Schinken, die Bambussprossen, das MSG und den Reiswein hinzu. Vorsichtig schmoren, bis die Seegurke zart ist und die Sauce eingedickt ist, dann auf einen Servierteller umfüllen.