Concombre de mer crémeux

Name: Concombre de mer crémeux
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 250 g Concombre de mer réhydraté (lavé et coupé en lanières ou en morceaux); 150 g Carassin (écaille, vidé, lavé et égoutté); 50 g Tranches de pousses de bambou; 25 g Jambon en tranches; 15 g Ciboules; 10 g Gingembre; 2 g MSG; a pinch Sel; 10 g Vin de riz chinois; 50 g Huile d'arachide

Concombre de mer braisé dans une soupe de carassin, produisant un bouillon riche d'un blanc laiteux — un plat emblématique à base de concombre de mer.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer réhydraté (lavé et coupé en lanières ou en morceaux) 250 g

Carassin (écaille, vidé, lavé et égoutté) 150 g

Tranches de pousses de bambou 50 g

Jambon en tranches 25 g

Ciboules 15 g

Gingembre 10 g

MSG 2 g

Sel a pinch

Vin de riz chinois 10 g

Huile d'arachide 50 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez le concombre de mer et coupez-le en lanières ou en morceaux. Écaillez et videz le carassin, lavez-le soigneusement et égouttez-le. Tranchez les pousses de bambou et le jambon.

Faire frire le poisson et préparer le bouillon

Faites chauffer un wok et ajoutez l'huile d'arachide. Une fois l'huile chaude, ajoutez le carassin et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Ajoutez les ciboules, le gingembre, le vin de riz, le sel et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes. Transférez le bouillon de poisson dans un bol, en réservant le poisson pour un autre usage.

Braiser le concombre de mer

Versez le bouillon de poisson dans un wok et portez à ébullition. Ajoutez le concombre de mer, le jambon, les pousses de bambou, le MSG et le vin de riz. Braisez doucement jusqu'à ce que le concombre de mer soit tendre et que la sauce ait épaissi, puis transférez dans une assiette de service.