Schweinefleisch mit grünem Paprika gebraten
Braten Sie die grüne Paprika und die Schweinefleischstreifen separat in der Pfanne an und vermengen Sie sie anschließend. Das fertige Gericht ist optisch ansprechend, mit zartem Fleisch, frischer Paprika und einem klaren, herzhaften Geschmack.
Zutaten
Schweinefilet (in 3 cm lange, 5 mm breite, 5 mm dicke Streifen geschnitten)
150 g
Grüner Paprika (Stiel und Kerne entfernen, waschen, in 3 cm lange dünne Streifen schneiden)
200 g
Sojasauce
30 g
Sesamöl (zweimal verwendet, je 25 g)
50 g
Hühnerbrühe
75 ml
Speisestärke (40 g zum Marinieren des Schweinefleischs, 35 g für die Stärkemischung)
75 g
Sesam (geröstet)
5 g
Salz (zweimal verwendet)
3 g
Anleitung
1
Den Paprika vorbereiten
Die Stiele und Kerne der grünen Paprika entfernen, waschen, in 3 cm lange dünne Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und kurz stehen lassen.
2
Die Schweinefleischstreifen marinieren
Das Schweinefleisch in 3 cm lange, 5 mm breite, 5 mm dicke Streifen schneiden, gut mit Salz und 40 g Speisestärke vermischen und marinieren, damit die Aromen aufgenommen werden.
3
Die Stärkemischung zubereiten
Die Sojasauce und 35 g Speisestärke in einer Schüssel verrühren, dann die Hühnerbrühe dazugeben und zu einer Stärkemischung verrühren.
4
Anbraten
Den Wok erhitzen, 25 g Sesamöl hinzufügen und sobald das Öl etwa 70 % heiß ist, die Paprikastreifen kurz darin anbraten und herausnehmen. Das restliche 25 g Sesamöl hinzufügen, erhitzen, dann die Schweinefleischstreifen dazugeben und kurz anbraten. Die Paprikastreifen wieder in den Wok geben, einige Male schwenken, anrichten, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und servieren.
