السمان المقلي
قُم بقلي قطع السمان مع الفجل على نار سريعة، ثم اطهوها على نار هادئة حتى تصبح طرية. يُعتبر هذا الطبق تقليدياً مغذياً للكلى ومفيداً للأسفل الظهر والركبتين.
المكونات
سمان (مذبوح، منزوع الريش، منزوع الأحشاء، مغسول من الدماء، مقطع إلى قطع كبيرة)
2
فجل (مقطع إلى قطع بطول 3.3 سم وعرض 1.6 سم)
200 غرام
زيت طبخ
حسب الرغبة
زنجبيل (مفروم)
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
نبيذ طبخ
حسب الرغبة
جلوتامات أحادي الصوديوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير وتقطيع المكونات
ضع السمان في الماء لذبحه، أزل الريش والأحشاء، اغسله من الدماء، اقطعه إلى قطع بطول 1.6 سم وعرض 1.6 سم؛ اقطع الفجل إلى قطع بطول 3.3 سم وعرض 1.6 سم، واتركه جانبًا.
2
تقليب سريع وطهي على نار هادئة
ضع مقلاة الووك على نار عالية، أضف زيت الطبخ وسخنه حتى يغلي، أضف قطع السمان، اقليها بشكل متكرر باستخدام ملعقة تقليب حتى يتغير لون اللحم، أضف الفجل واقليه معًا، ثم أضف البصل الأخضر، الزنجبيل المفروم، نبيذ الطبخ، الخل، الملح، كمية صغيرة من الماء، واتركه يطهى على نار هادئة لعدة دقائق حتى ينضج لحم السمان تمامًا.
