볶음 메추리
메추리 조각과 무를 볶아 부드러워질 때까지 조린다. 전통적으로 신장을 보양하고 허리와 무릎에 좋다고 여겨진다.
재료
메추리 (도살, 깃털 제거, 내장 제거, 피를 씻어내고 조각냄)
2
무 (3.3cm 길이, 1.6cm 너비로 자른 덩어리)
200 g
식용유
맛에 따라
생강 (다진 것)
맛에 따라
파
맛에 따라
식초
맛에 따라
소금
맛에 따라
요리용 와인
맛에 따라
MSG
맛에 따라
조리 방법
1
재료 준비 및 자르기
메추리를 물에 넣어 도살한 뒤 깃털과 내장을 제거하고 피를 씻어냄. 1.6cm 길이와 1.6cm 너비로 자르고, 무는 3.3cm 길이 1.6cm 너비로 자른 덩어리로 준비해 둔다.
2
볶고 끓이기
웍을 강불에 올리고 식용유를 넣어 끓으면 메추리 조각을 넣고 주걱으로 계속 볶아 고기가 색이 변할 때까지 볶음. 무를 넣고 함께 볶은 다음 파, 다진 생강, 요리용 와인, 식초, 소금, 물 조금을 넣고 몇 분간 끓여 메추리 고기가 완전히 읽을 때까지 조림.
