Caille sautée
Faites sauter les morceaux de caille avec du radis et braisez jusqu'à tendreté. Traditionnellement considéré comme nourrissant pour les reins et bénéfique pour le bas du dos et les genoux.
Ingrédients
caille (abattue, plumée, vidée, rincée du sang, coupée en morceaux)
2
radis (coupé en morceaux de 3,3 cm de long et 1,6 cm de large)
200 g
huile de cuisson
à volonté
gingembre (émincé)
à volonté
ciboule
à volonté
vinaigre
à volonté
sel
à volonté
vin de cuisson
à volonté
MSG
à volonté
Instructions
1
Préparer et couper les ingrédients
Placer la caille dans l'eau pour l'abattre, retirer les plumes et les organes internes, rincer le sang, couper en morceaux de 1,6 cm de long et 1,6 cm de large ; couper le radis en morceaux de 3,3 cm de long et 1,6 cm de large, réserver.
2
Faire sauter et mijoter
Mettre le wok sur feu vif, ajouter l'huile de cuisson et chauffer jusqu'à ébullition, ajouter les morceaux de caille, faire revenir à la spatule jusqu'à ce que la viande change de couleur, ajouter le radis et faire sauter ensemble, puis ajouter la ciboule, le gingembre émincé, le vin de cuisson, le vinaigre, le sel, une petite quantité d'eau, laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la viande de caille soit bien cuite.
