شوي تشوي سوم الأحمر بالثوم
طبق جانبي نابض بالحياة وسريع التحضير يبرز تشوي سوم ذو السيقان القرمزية المحمّرة في ووك ساخن مع ثوم عطري. تبقى السيقان مقرمشة بينما تذبل الأوراق إلى شرائط حريرية - مثالي بجانب الأرز أو البروتينات المشوية.
القصة
يحتفل هذا الطبق النباتي المتواضع بفلسفة أن الأقل هو الأكثر. عندما يلامس تشوي سوم ووكاً ملتهباً، يحدث تحول سحري - تروّض الحرارة الشديدة أي مرارة بينما تحوّل السكريات الطبيعية المخبأة في تلك السيقان القرمزية إلى كراميل. إنها معجزة الـ 15 دقيقة التي تنقذ وجبات أيام الأسبوع دون الحاجة إلى زيارة الأسواق المتخصصة.
المكونات
تشوي سوم أحمر
حزمة كبيرة (حوالي 10 أونصة / 300 جرام)
زيت محايد (نباتي أو كانولا)
ملعقتان كبيرتان
فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
4
ملح بحري ناعم
حسب الرغبة
سكر حبيبي (اختياري)
قبضة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اغسل تشوي سوم جيداً بماء بارد، وهزّ الرطوبة الزائدة. اقطع نصف بوصة خشبية من أسفل كل ساق، ثم قطّع السيقان إلى أعواد بطول 2 بوصة. اترك الأجزاء الورقية العلوية سليمة ولكن تأكد من أن كل شيء جاف تماماً - فالماء الزائد يقتل 'هي الووك' (نكهة القلي السريع).
2
تسخين الووك
ضع ووكاً أو مقلاة كبيرة من الفولاذ الكربوني على نار عالية حتى يبدأ بدخان خفيف. اسكب الزيت وحرّكه لتغطية السطح.
3
تحضير النكهات العطرية
أضف شرائح الثوم واقليه لمدة 20-30 ثانية حتى يصبح ذهبياً وعطراً. لا تتركه يتحمّر بسرعة كبيرة وإلا سيصبح مراً.
4
قلي الخضروات
أضف سيقان تشوي سوم أولاً، واقلها بقوة لمدة دقيقة واحدة. ثم أضف الأجزاء الورقية واستمر في التقليب حتى تذبل الأوراق فقط وتصبح السيقان مقرمشة-طرية، حوالي 90 ثانية إجمالاً.
5
التتبيل والتقديم
رشّ الملح والسكر إذا كنت تستخدمه. قلّب كل شيء مرة أخيرة، ثم انقله فوراً إلى طبق التقديم.
