محار البحر المقلي سريعاً

Name: محار البحر المقلي سريعاً
Ingredients: 400g لحم محار البحر المنظف (منظف ومقطع إلى قطعتين، مغمور في ماء دافئ درجة حرارته 60 درجة مئوية حتى ينضج نصفه، منزوع الأغشية ومتبل بنبيذ الطهي); 75g براعم الخيزران الشتوية المطبوخة (مقطعة إلى شرائح); 10g فطر الشيتاكي المعاد ترطيبه (مقطع إلى شرائح); 2 طماطم; حسب الحاجة مرق طازج (لتحضير الصلصة); حسب الذوق ملح; حسب الذوق جلوتامات أحادي الصوديوم; حسب الذوق سكر; حسب الذوق صوص الصويا; حسب الذوق زيت السمسم; حسب الحاجة نشا الذرة الممزوج بالماء (لتكثيف الصلصة); حسب الحاجة ثوم مفروم (للتحمير); حسب الذوق نبيذ الطهي (لتتبيل لحم المحار)

طبق بحري شهير على الطريقة الفوجيانية، يضم شرائح بطلينوس البحر المقلية مع براعم الخيزران الشتوي وفطر شيتاكي، للحصول على قوام طازج وطري.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم محار البحر المنظف (منظف ومقطع إلى قطعتين، مغمور في ماء دافئ درجة حرارته 60 درجة مئوية حتى ينضج نصفه، منزوع الأغشية ومتبل بنبيذ الطهي) 400g

براعم الخيزران الشتوية المطبوخة (مقطعة إلى شرائح) 75g

فطر الشيتاكي المعاد ترطيبه (مقطع إلى شرائح) 10g

طماطم 2

مرق طازج (لتحضير الصلصة) حسب الحاجة

ملح حسب الذوق

جلوتامات أحادي الصوديوم حسب الذوق

سكر حسب الذوق

صوص الصويا حسب الذوق

زيت السمسم حسب الذوق

نشا الذرة الممزوج بالماء (لتكثيف الصلصة) حسب الحاجة

ثوم مفروم (للتحمير) حسب الحاجة

نبيذ الطهي (لتتبيل لحم المحار) حسب الذوق

الخطوات

تحضير المحار

نظف المحار واقطعه إلى قطعتين. اغمره في ماء دافئ درجة حرارته 60 درجة مئوية حتى ينضج نصفه، ثم أخرجه. انزع الأغشية واخلطه مع نبيذ الطهي.

تحضير الصلصة

اقطع فطر الشيتاكي وبراعم الخيزران الشتوية إلى شرائح. امزجها مع المرق الطازج والملح وجلوتامات أحادي الصوديوم والسكر وصلصة الصويا وزيت السمسم ونشا الذرة الممزوج بالماء لتحضير الصلصة.

القلي السريع

حمّر الثوم المفروم قليلاً في الزيت، ثم أضف براعم الخيزران الشتوية وفطر الشيتاكي واقليهما سريعاً. بعد ذلك اسكب الصلصة، واتركها تغلي لتتكثف، ثم أضف لحم المحار واخلطها عدة مرات وقدمها.