المحار البحري المقلي
اغلِ لحم بطلينوس البحر، ثم قلّيه مع براعم الخيزران الشتوي وفطر شيتاكي، ثم اربط الصلصة بمزيج نشا الذرة، وقدّمه.
المكونات
لحم محار بحري منظف
400 غ
براعم خيزران شتوية مطبوخة
75 غ
فطر شيتاكي منقوع
10 غ
طماطم
2
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف لحم المحار البحري، اقطع كل قطعة إلى نصفين، اسلقها في ماء دافئ درجة حرارته 60 درجة مئوية حتى تنضج جزئياً، أخرجها من الماء، تخلص من الغشاء، وقلبها مع نبيذ شاوشنغ لتتغطى بالتساوي.
2
الخطوة 2
اقطع فطر شيتاكي المنقوع وبراعم الخيزران الشتوية المطبوخة إلى شرائح، ثم امزجها مع مرق طازج، ملح، MSG، سكر، صويا صوص، زيت سمسم، ونشا رطب لتحضير صوص.
3
الخطوة 3
أضف الثوم المفروم إلى زيت ساخن واقليهم قليلاً، ثم أضف براعم الخيزران الشتوية وفطر شيتاكي واقليهم. اسكب الصوص المحضر، اتركه يغلي ويتكثف، ثم أضف لحم المحار البحري، اقليهم عدة مرات، وقدم الطبق.
