바지락 볶음

Name: 바지락 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g 손질한 바지락 살; 75 g 삶은 죽순; 10 g 불린 표고버섯; 2 토마토

모시조개 살을 데친 다음, 겨울죽순과 표고버섯과 함께 볶은 뒤 옥수수 전분물로 농도를 잡아 그릇에 담아 냅니다.

30분

쉬움

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재료

손질한 바지락 살 400 g

삶은 죽순 75 g

불린 표고버섯 10 g

토마토 2

바지락 살을 손질하여 한 입에 두 토막씩 자른 뒤, 60°C 정도의 따뜻한 물에 반 익을 때까지 데치고, 건져내어 막을 제거한 후 소흥주(샤오싱주)에 골고루 버무린다.

불린 표고버섯과 삶은 죽순을 썰어 맑은 육수, 소금, 미원, 설탕, 간장, 참기름, 물녹말과 함께 섞어 소스를 만든다.

다진 마늘을 뜨거운 기름에 넣어 잠깐 볶다가, 죽순과 표고버섯을 넣고 볶는다. 미리 준비한 소스를 부어 끓여 걸쭉하게 만든 뒤 바지락 살을 넣어 몇 번 더 볶고 그릇에 담아 낸다.