سمك الأنقليس المقلّي المقطّع مع الخضار

Name: سمك الأنقليس المقلّي المقطّع مع الخضار
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g الأنقليس (مقشّر، منزوع العظم، منزوع الرأس، مذبوح، منظّف ومقطّع إلى شرائط بطول 6 سم); 50 g شرائط براعم الخيزران الشتوي (مسلوقة في الزيت); 30 g شرائط الفلفل الأحمر الحلو (مسلوقة في الزيت); 10 g شرائط فطر الشيتاكي (مسلوقة في الزيت); 10 g البصل الأخضر المقطّع; 10 g الزنجبيل المقطّع; 3 g الكزبرة; 30 g بيضة مخفوقة (للتغليف); 2 g ملح; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 30 g نشا الذرة (للتغليف); 30 g نبيذ الطبخ; to taste فلفل أبيض; to taste زيت السمسم (للرش); to taste زيت الطبخ (للقلي)

طبق كلاسيكي من مقاطعة هونان يتميز بالأنقليس المبشور المقلي مع براعم الخيزران الشتوية والفلفل الحلو، ويُقدَّر لرائحته الطازجة ونكهته اللذيذة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الأنقليس (مقشّر، منزوع العظم، منزوع الرأس، مذبوح، منظّف ومقطّع إلى شرائط بطول 6 سم) 500 g

شرائط براعم الخيزران الشتوي (مسلوقة في الزيت) 50 g

شرائط الفلفل الأحمر الحلو (مسلوقة في الزيت) 30 g

شرائط فطر الشيتاكي (مسلوقة في الزيت) 10 g

البصل الأخضر المقطّع 10 g

الزنجبيل المقطّع 10 g

الكزبرة 3 g

بيضة مخفوقة (للتغليف) 30 g

ملح 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

نشا الذرة (للتغليف) 30 g

نبيذ الطبخ 30 g

فلفل أبيض to taste

زيت السمسم (للرش) to taste

زيت الطبخ (للقلي) to taste

الخطوات

التغليف

قشّر سمك الأنقليس وانزع عظمه ورأسه، ثم نظّفه وانزع أحشاءه، ثم قطّعه إلى شرائط بطول 6 سم. غلّفه بالبيضة المخفوقة ونشا الذرة.

السلق بالزيت

سخّن الزيت في المقلاة حتى يسخن، مرّر شرائط الأنقليس حتى تنفصل، ثم أزلها وصفّيها. مرّر شرائط براعم الخيزران الشتوي وشرائط الفلفل الأحمر الحلو وشرائط فطر الشيتاكي بسرعة في الزيت.

القلي بالتحريك

اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر المقطّع والزنجبيل وقلّب حتى تفوح رائحتهما. أضف الأنقليس وبراعم الخيزران الشتوي وفطر الشيتاكي وشرائط الفلفل الأحمر الحلو مع الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ، وقلّب حتى تمتزج جيداً. رشّ الفلفل الأبيض وزيت السمسم، وزيّن بالكزبرة قبل التقديم.