الروبيان المقلي

Name: الروبيان المقلي
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g الروبيان; 25 g جزر مقطع مكعبات ومطبوخ; 50 g البازلاء الخضراء; 500 g زيت الفول السوداني (الكمية الفعلية: حسب الرغبة); 3 g ملح ناعم; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 50 g نشا جاف; 25 g مرق براعم الفول; 10 g خليط النشا الرطب; 15 g زيت السمسم; نبيذ الطبخ (للتتبيل), حسب الرغبة

يتم تبييض الجمبري بسرعة في الزيت، ثم يُقلى مع مكعبات الجزر والبازلاء الخضراء ويُنهى بصلصة خفيفة من نشا الذرة.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الروبيان 300 g

جزر مقطع مكعبات ومطبوخ 25 g

البازلاء الخضراء 50 g

زيت الفول السوداني (الكمية الفعلية: حسب الرغبة) 500 g

ملح ناعم 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

نشا جاف 50 g

مرق براعم الفول 25 g

خليط النشا الرطب 10 g

زيت السمسم 15 g

نبيذ الطبخ (للتتبيل) حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

اغسل الروبيان، وانزع العروق، واخلطه جيدًا مع نبيذ الطبخ والملح والنشا.

الخطوة 2

سخّن المقلاة على نار عالية، وأضف زيت الفول السوداني، وسخّنه إلى حوالي 150 درجة مئوية (نار متوسطة). أضف الروبيان واقليه لفترة قصيرة، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة وصفِّ الزيت. أعد المقلاة إلى النار، وأضف 25 غرام من زيت الفول السوداني، وقلّب الجزر المقطّع مكعبات والبازلاء الخضراء لفترة قصيرة. أضف الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ومرق براعم الفول، واترك الخليط حتى يغلي، ثم كثّفه بخليط النشا الرطب، وأعد الروبيان إلى المقلاة، ورشّ زيت السمسم، وقلّب المكونات معًا، ثم ضعّه في الطبق وقدّمه.