エビの炒め物

Name: エビの炒め物
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g エビ; 25 g ゆでたにんじんのさいの目切り; 50 g グリンピース; 500 g ピーナッツ油（実際の使用量：お好みで）; 3 g 細塩; 1 g うま味調味料; 50 g 片栗粉; 25 g もやしスープ; 10 g 水溶き片栗粉; 15 g ごま油; 料理酒（漬け込み用） お好みで

エビは軽く油通しし、角切りにんじんとグリンピースと一緒に炒め、最後に軽いコーンスターチのとろみで仕上げる。

20分

簡単

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材料

エビ 300 g

ゆでたにんじんのさいの目切り 25 g

グリンピース 50 g

ピーナッツ油（実際の使用量：お好みで） 500 g

細塩 3 g

うま味調味料 1 g

片栗粉 50 g

もやしスープ 25 g

水溶き片栗粉 10 g

ごま油 15 g

料理酒（漬け込み用）お好みで

作り方

手順1

エビを洗い、背わたを取り除き、料理酒、塩、片栗粉とよく混ぜる。

手順2

中華鍋を強火で熱し、ピーナッツ油を加えて約150℃（中火）に熱する。エビを加えてさっと揚げ、穴あきお玉で取り出して油をきる。中華鍋を火に戻し、ピーナッツ油25gを加え、さい目切りにんじんとグリンピースをさっと炒める。細塩、うま味調味料、もやしスープを加え沸騰させ、水溶き片栗粉でとろをつけ、エビを戻し入れ、ごま油をたらし、手早く炒め合わせて皿に盛る。