새우 볶음

Name: 새우 볶음
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g 새우; 25 g 삶아서 깍둑썰기 한 당근; 50 g 완두콩; 500 g 땅콩기름(실제 사용량: 적당량); 3 g 정제소금; 1 g MSG; 50 g 건전분; 25 g 콩나물국물; 10 g 물전분; 15 g 참기름; 요리주(재우기용), to taste

새우를 잠시 기름에 데친 다음, 깍둑썰기한 당근과 완두콩과 함께 볶아 가벼운 옥수수 전분 물로 마무리합니다.

20분

쉬움

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재료

새우 300 g

삶아서 깍둑썰기 한 당근 25 g

완두콩 50 g

땅콩기름(실제 사용량: 적당량) 500 g

정제소금 3 g

MSG 1 g

건전분 50 g

콩나물국물 25 g

물전분 10 g

참기름 15 g

요리주(재우기용) to taste

조리 방법

1단계

새우를 씻어 내장을 빼낸 다음, 요리주, 소금, 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.

2단계

중약불로 웍을 달군 뒤, 땅콩기름을 넣어 약 150°C(중불)로 가열합니다. 새우를 넣고 잠깐 튀긴 다음, 국자로 건져내어 기름을 빼줍니다. 웍을 불 위에 다시 올리고, 땅콩기름 25g을 넣어 깍둑썰기 한 당근과 완두콩을 잠깐 볶습니다. 정제소금, MSG, 콩나물국물을 넣고 끓여준 뒤, 물전분을 넣어 농도를 잡고, 새우를 다시 넣어 참기름을 뿌리고 골고루 섞은 다음 접시에 담아 냅니다.