لحم الحلزون المقلي مع سيقان البصل الأخضر وعصي العجين المقرمشة
طبق قلي سريع يُحضَّر من لحم القواقع النهرية، وأعواد العجين المقلية، وسيقان الثوم الصيني.
المكونات
لحم الحلزون (مغسول، مسلوق جزئيًا، ثم مصفّى)
250 غ
عصي العجين المقلية (مقطعة إلى قطع صغيرة)
150 غ
سيقان البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع، مسلوقة جزئيًا، ثم مصفاة)
150 غ
البصل الأخضر المفروم
3 ملاعق صغيرة
الزنجبيل المفروم
2 ملاعق صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض المطحون
1 ملعقة صغيرة
نبيذ الطبخ
½ ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل لحم الحلزون، اسلقه جزئيًا ثم صفّه؛ قطع عصي العجين المقلية إلى قطع صغيرة؛ قطع سيقان البصل الأخضر إلى قطع، اسلقها جزئيًا ثم صفّها.
2
قلي عصي العجين
سخّن الزيت في مقلاة ووك، أضف قطع عصي العجين واقلِها حتى تصبح مقرمشة، ثم أزلها وصفّ الزيت الزائد.
3
القلي السريع معًا
اترك قليلًا من الزيت في الووك، أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم وقلّب بسرعة حتى تفوح الرائحة، أضف لحم الحلزون وقطع سيقان البصل الأخضر وقطع عصي العجين وقلّب بسرعة لفترة قصيرة، ثم أضف جميع التوابل وقلّب حتى تمتزج جيدًا.
