Escargots sautés aux tiges de ciboulette et bâtonnets de pâte croustillants
Un sauté rapide à base de chair d'escargot de rivière, de beignets frits (youtiao) et de tiges de ciboulette chinoise.
Ingrédients
Viande d'escargot (lavée, blanchie, puis égouttée)
250g
Bâtonnets de pâte frits (coupés en petits segments)
150g
Tiges de ciboulette (coupées en segments, blanchies, puis égouttées)
150g
Ciboules hachées
3 tsp
Gingembre haché
2 tsp
Sel
1 tsp
Bouillon de poulet
1 tsp
Poivre blanc moulu
1 tsp
Vin de cuisine
1/2 tsp
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Laver la viande d'escargot, la blanchir puis l'égoutter; couper les bâtonnets de pâte frits en petits segments; couper les tiges de ciboulette en segments, les blanchir puis les égoutter.
2
Frire les bâtonnets de pâte
Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez les segments de bâtonnets de pâte et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez et égouttez l'excès d'huile.
3
Sauter ensemble
Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez les ciboules hachées et le gingembre haché et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajoutez la viande d'escargot, les segments de tiges de ciboulette et les segments de bâtonnets de pâte et faites sauter brièvement, puis ajoutez tous les assaisonnements et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
