بودينغ التوفو المقلي
طبق بكيني كلاسيكي ذو لون شاحب وقوام سميك يذوب في الفم كالكريمة، مصنوع من التوفو الجنوبي الطري المفروم مع نكهة غنية من البصل الأخضر، مناسب لكبار السن.
القصة
يتميّز هذا الطلق التقليدي المحبوب من المطبخ البكينى، الذي يُعدّ من أشهر أطباق الراحة، بقوامه الشاحب السميك فائق النعومة الذي يذوب بسهولة على اللسان، مع نكهة دافئة عطرة من البصل الأخضر، مما يجعله خيارًا لطيفًا وسهل المضغ مثاليًا لكبار السن الباحثين عن وجبة منزلية مغذية.
المكونات
توفو جنوبي (مغسول ومصفى)
حسب الذوق
مرق صافي
حسب الذوق
نبيذ شاوشينغ
حسب الذوق
دهن الدجاج
حسب الذوق
نشا الذرة (لتكثيف النشا الرطب)
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
شحم خنزير مذاب
حسب الذوق
بصل أخضر (مفروم ناعم)
حسب الذوق
زنجبيل (مفروم)
حسب الذوق
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
يُفرم البصل الأخضر والزنجبيل فرماً ناعماً، ويُغسل التوفو بالماء النظيف ويُصفى جيداً.
2
التقليب
يُوضع الووك على النار، ويُضاف إليه الشحم المُذاب، ويُسخن حتى 40-50% من درجة الحرارة القصوى، ثم يُضاف البصل الأخضر والزنجبيل المفرومان ويُقلبان قليلاً، ثم يُضاف التوفو فوراً ويُفتت ويُقلب لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة من الحديد.
3
التتبيل والتكثيف
ثم يُضاف الملح، ونبيذ الطبخ، والمرق الصافي، والجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، ويُقلب حتى يصبح القوام سميكاً شبيهاً بالعصيدة، ثم يُكثف بمزيج نشا الذرة المذاب في الماء، ويُضاف زيت الدجاج على الوجه في النهاية.
