Pudín de Tofu Salteado

Name: Pudín de Tofu Salteado
Ingredients: al gusto Tofu blando (lavado y escurrido); al gusto Caldo claro; al gusto Vino de Shaoxing; al gusto Grasa de pollo; al gusto Fécula de maíz (para espesar con almidón húmedo); al gusto Sal; al gusto Manteca de cerdo derretida; al gusto Cebolleta (finamente picada); al gusto jengibre (picado); al gusto glutamato monosódico

Un plato clásico de Pekín con un color pálido y una textura espesa que se derrite en la boca, elaborado con tofu suave del sur picado y un rico aroma de cebolleta, ideal para comensales mayores.

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Historia

Esta apreciada comida reconfortante tradicional de Pekín es valorada por su consistencia increíblemente suave, pálida y espesa que se disuelve sin esfuerzo en el paladar, con un cálido y fragante aroma a cebolleta que la convierte en una opción delicada y fácil de comer, perfecta para personas mayores que buscan una comida casera y nutritiva.

Ingredientes

Tofu blando (lavado y escurrido) al gusto

Caldo claro al gusto

Vino de Shaoxing al gusto

Grasa de pollo al gusto

Fécula de maíz (para espesar con almidón húmedo) al gusto

Sal al gusto

Manteca de cerdo derretida al gusto

Cebolleta (finamente picada) al gusto

jengibre (picado) al gusto

glutamato monosódico al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Picar las cebolletas y el jengibre en trozos finos, lavar el tofu con agua limpia y escurrir bien.

Saltear

Colocar el wok al fuego, verter la manteca derretida, calentar al 40-50% de la potencia máxima, añadir la cebolleta y el jengibre picados y saltear brevemente, luego añadir inmediatamente el tofu y desmenuzarlo, saltear de 2 a 3 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de hierro.

Sazonar y espesar

Luego añadir sal, vino de cocina, caldo claro, glutamato monosódico, remover hasta que forme una consistencia espesa similar a una papilla, espesar con una mezcla húmeda de maicena, rociar con aceite de pollo para terminar.