Жареный пудинг из тофу
Классическое пекинское блюдо бледного оттенка с густой, тающей во рту текстурой, похожей на заварной крем, приготовленное из измельченного мягкого южного тофу с насыщенным ароматом зеленого лука, подходит для пожилых гостей.
История
Это любимое традиционное пекинское блюдо домашнего типа высоко ценится за свою невероятно гладкую, бледную, густую консистенцию, которая легко тает на языке, а также теплый ароматный вкус зеленого лука, что делает его мягким, удобным для употребления вариантом, идеально подходящим для пожилых людей, которые хотят попробовать питательную еду в домашнем стиле.
Ингредиенты
Южный тофу (промытый и откинутый на дуршлаг)
по вкусу
прозрачный бульон
по вкусу
шаосинское вино
по вкусу
куриный жир
по вкусу
кукурузный крахмал (для влажного загущения крахмалом)
по вкусу
соль
по вкусу
растопленное свиное сало
по вкусу
зелёный лук (мелко нарезанный)
по вкусу
имбирь (измельчённый)
по вкусу
глютамат натрия
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Мелко нарежьте зеленый лук и имбирь, ополосните тофу чистой водой и хорошо отсушите.
2
Обжарка
Поставьте вок на огонь, влейте топленое сало, нагрейте до 40–50% максимальной мощности, добавьте измельченный зеленый лук и имбирь, обжарьте несколько секунд, затем сразу добавьте тофу, разломайте его на кусочки, обжаривайте 2–3 минуты, постоянно помешивая металлической ложкой.
3
Приправление и загущение
Затем добавьте соль, кулинарное вино, прозрачный бульон, глютомат, помешивайте до получения густой консистенции, похожей на кашу, загустите разведённым в воде кукурузным крахмалом, влейте куриное масло для завершения приготовления.
