القرع المر بالنكهة الغريبة
مقبلات باردة مميزة تتكون من القرع المر المقلب بصلصة سيتشوان الكلاسيكية ذات النكهة الغريبة.
المكونات
القرع المر (مغسول ومقطع إلى شرائح)
250 غ
ملح ناعم
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
خل الأرز
حسب الرغبة
معجون السمسم
حسب الرغبة
زيت الفلفل الحار
حسب الرغبة
مسحوق فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
بذور السمسم المحمص
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القرع المر
اغسل القرع المر واقطع طرفيه. اقطعه من المنتصف طولياً وانزع البذور واللب، ثم اقطعه إلى شرائح رفيعة. اسلق الشرائح في ماء مغلي حتى تصبح طريّة قليلاً فقط، ثم صفّها جيداً وقلّبها مع الملح وزيت السمسم، واتركها جانباً لتبرد.
2
تحضير صلصة النكهة الغريبة
ضع معجون السمسم في وعاء واخفق معه صلصة الصويا والملح والسكر وخل الأرز حتى يصبح ناعماً. أضف زيت الفلفل الحار ومسحوق فلفل سيتشوان وزيت السمسم وقلّب جيداً لتكوين صلصة بنكهة غريبة متوازنة.
3
الخلط والتقديم
ضع شرائح القرع المر المبرّدة في وعاء الخلط، واسكب فوقها صلصة النكهة الغريبة، وقلّب حتى تتغطى بالتساوي. انقلها إلى طبق التقديم ورشّ فوقها بذور السمسم المحمص بسخاء قبل التقديم.
