Melon amer à la saveur étrange
Une entrée froide signature à base de margose assaisonnée d'une sauce sichuanaise classique aux saveurs étranges.
Ingrédients
melon amer (lavé et coupé en lamelles)
250 g
sel fin
à volonté
sauce soja
à volonté
sucre
à volonté
vinaigre de riz
à volonté
pâte de sésame
à volonté
huile de piment
à volonté
poudre de poivre du Sichuan
à volonté
huile de sésame
à volonté
graines de sésame grillées
à volonté
Instructions
1
Préparer le melon amer
Lavez le melon amer et coupez les deux extrémités. Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en fines lamelles. Blanchissez les lamelles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égouttez bien, mélangez avec le sel et l'huile de sésame, puis laissez refroidir.
2
Préparer la sauce à la saveur étrange
Mettez la pâte de sésame dans un bol et incorporez en fouettant la sauce soja, le sel, le sucre et le vinaigre de riz jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'huile de piment, la poudre de poivre du Sichuan et l'huile de sésame pour former une sauce étrange équilibrée.
3
Mélanger et servir
Placez les lamelles de melon amer refroidies dans un saladier, versez la sauce étrange dessus et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Transférez dans un plat de service et saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées avant de servir.
