Bittergurke mit besonderem Geschmack

Name: Bittergurke mit besonderem Geschmack
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Ingredients: 250 g Bittergurke (gewaschen und in Streifen geschnitten); nach Geschmack feines Salz; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Reisessig; nach Geschmack Sesampaste; nach Geschmack Chiliöl; nach Geschmack Szechuan-Pfeffer-Pulver; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack geröstete Sesamsamen

Eine charakteristische kalte Vorspeise mit Bittermelone, die in einer klassischen Sichuan-Sauce mit seltsamem Geschmack geworfen wird.

17 Min.

Einfach

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Zutaten

Bittergurke (gewaschen und in Streifen geschnitten) 250 g

feines Salz nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Reisessig nach Geschmack

Sesampaste nach Geschmack

Chiliöl nach Geschmack

Szechuan-Pfeffer-Pulver nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

geröstete Sesamsamen nach Geschmack

Anleitung

Bittergurke zubereiten

Bittergurke waschen und beide Enden abschneiden. Längs halbieren, Kerne und das faserige Innere entfernen, dann in dünne Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Wasser kurz blanchieren, gut abgießen, mit Salz und Sesamöl vermengen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Seltsam-würzige Sauce zubereiten

Sesampaste in eine Schüssel geben und unter Rühren Sojasauce, Salz, Zucker und Reisessig hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Chiliöl, Szechuan-Pfeffer-Pulver und Sesamöl unterrühren, um eine ausgewogene seltsam-würzige Sauce zu bilden.

Vermengen und servieren

Die abgekühlten Bittergurkenstreifen in eine Rührschüssel geben, die seltsam-würzige Sauce darüber gießen und vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Auf einen Servierteller geben und vor dem Servieren großzügig mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.