فلفل حار محشي ومقلي
فلفل حار مقرمش ذهبي اللون محشو بحشوة لحم خنزير لذيذة. هذه الوجبات الخفيفة الصغيرة تحمل نكهة حارة مع قرمشة مُرضية في كل قضمة.
القصة
وجبة خفيفة شعبية من طعام الشارع توازن بين الحرارة والغنى اللذيذ. المفتاح هو الحصول على الحشوة بشكل صحيح والحفاظ على درجة حرارة الزيت للحصول على نهاية مقرمشة ومتساوية.
المكونات
فلفل هالبينو أو سيرانو طازج
10-12 حبة فلفل كاملة
لحم خنزير مفروم
200 جرام
بيضة
1 بيضة كبيرة
دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب
نشا الذرة
1/4 كوب
ملح
1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة
فصوص ثوم مفرومة
2 فص ثوم
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي للقلي
2 كوب
الخطوات
1
تحضير الفلفل
قطع الفلفل الحار إلى أقسام بطول 2 بوصة. أزل البذور والأغشية الداخلية بعناية لتقليل بعض الحرارة مع الحفاظ على تلك الحارة المميزة. ضعها جانباً.
2
تحضير الحشوة
في وعاء خلط، اخلط لحم الخنزير المفروم مع صلصة الصويا والثوم المفروم ونصف كمية الملح وقليل من الفلفل. اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً وتصبح القوام لزجاً قليلاً.
3
حشي الفلفل
خذ ملعقة صغيرة من حشوة لحم الخنزير وحشها بعناية في كل قطعة فلفل. اضغطها برفق ولكن تأكد من أنها محكمة. كرر حتى تمتلئ جميع قطع الفلفل.
4
تحضير الخليط
اخفق الدقيق ونشا الذرة والملح المتبقي مع كمية كافية من الماء لصنع خليط ناعم وسميك قليلاً. يجب أن يكون القوام يغطي ظهر الملعقة.
5
قلي حتى يصبح ذهبياً
سخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اغمس كل قطعة فلفل محشية في الخليط، واترك الفائض يتقطر، ثم انزلها بعناية في الزيت الساخن. اقليها لمدة 4-5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة. أخرجها وصفيها على مناشف ورقية.
6
قدم ساخناً
اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم. من الأفضل الاستمتاع بها دافئة وطازجة، ربما مع صلصة الفلفل الحلو أو المايونيز للتغميس.
