Фаршированные и жареные перцы чили
Хрустящие, золотисто-жареные перцы чили, фаршированные пикантной свиной начинкой. Эти маленькие лакомства сочетают в себе остроту с удовлетворяющей хрусткостью в каждом кусочке.
История
Популярная уличная еда, которая сочетает остроту с пикантной насыщенностью. Главное - правильно приготовить начинку и поддерживать температуру масла для равномерного хрустящего покрытия.
Ингредиенты
Свежие перцы халапеньо или серрано
10-12 перцев
Свиной фарш
200 г
Яйцо
1 крупное
Мука общего назначения
1/2 стакана
Кукурузный крахмал
1/4 стакана
Соль
1 чайная ложка
Чёрный перец
1/2 чайной ложки
Зубчики чеснока, измельчённые
2 зубчика
Соевый соус
1 столовая ложка
Растительное масло для жарки
2 стакана
Инструкции
1
Подготовка перцев
Нарежьте перцы чили на кусочки длиной около 5 см. Аккуратно удалите семена и внутренние перегородки, чтобы уменьшить остроту, сохранив при этом фирменную пикантность. Отложите в сторону.
2
Приготовление начинки
В миске смешайте свиной фарш с соевым соусом, измельчённым чесноком, половиной соли и щепоткой перца. Перемешайте до полного соединения ингредиентов, пока масса не станет слегка липкой.
3
Фаршировка перцев
Возьмите небольшую ложку свиной начинки и аккуратно наполните ею каждый сегмент перца. Уложите начинку плотно, но не слишком туго. Повторите, пока все перцы не будут наполнены.
4
Приготовление кляра
Венчиком смешайте муку, кукурузный крахмал, оставшуюся соль и enough water to create a smooth, slightly thick batter. Консистенция должна быть такой, чтобы покрывать обратную сторону ложки тонким слоем.
5
Жарка до золотистой корочки
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 175°C. Обмакните каждый фаршированный перец в кляр, давая излишкам стечь, затем аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте 4-5 минут, периодически переворачивая, до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте и выложите на бумажные полотенца для стекания масла.
6
Подача горячим
Немного остудите перед подачей. Лучше всего употреблять в тёплом виде, сразу после приготовления, возможно с соусом чили или майонезом для макания.
