チリペッパーの肉詰め揚げ
サクサクの衣と黄金色に揚げたチリペッパーに、コクのある豚肉の詰め物をたっぷりと詰めました。一口サイズで、スパイシーな刺激と満足感のある食感を楽しめる一品です。
ストーリー
辛さとコクのある味わいが絶妙に調和した、人気のストリートフードです。ポイントは、詰め物の味付けと、カリッと均一に仕上げるための油温度のコントロールです。
材料
新鮮なハラペーニョまたはセラーノペッパー
10～12個
豚ひき肉
200g
卵
1個
薄力粉
1/2カップ
片栗粉
1/4カップ
塩
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/2
ニンニク（みじん切り）
2片
醤油
大さじ1
揚げ油（植物油）
2カップ
作り方
1
チリペッパーの下準備
チリペッパーを2インチ（約5cm）の長さに切り分けます。種と白いワタを丁寧に取り除き、辛さを少し抑えつつ、特徴的な風味は残します。脇に置いておきます。
2
詰め物を作る
ボウルに豚ひき肉、醤油、みじん切りにしたニンニク、塩の半量、こしょう少々を入れて混ぜます。材料がしっかりとなじみ、少し粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
3
チリペッパーに詰める
スプーンで少量の豚肉の詰め物を取り、各チリペッパーの切り口に丁寧に詰め込みます。優しく押し込んで隙間を埋めますが、詰めすぎないように注意します。すべてのペッパーに詰め物が完了するまで繰り返します。
4
衣を作る
薄力粉、片栗粉、残りの塩、そして適量の水を泡立て器で混ぜ、滑らかで少しとろみのある衣を作ります。スプーンの背に衣が均一に乗るくらいの硬さを目安にしてください。
5
きつね色になるまで揚げる
深鍋に油を入れ、350°F（175°C）に熱します。詰めたチリペッパーを衣にくぐらせ、余分な衣を落としてから慎重に熱した油に入れます。たまに返しながら4～5分間揚げ、濃いきつね色になりカリッとなるまで揚げます。油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
6
熱いうちにいただく
少し粗熱が取れてからお召し上がりください。温かいうちに新鮮な状態で食べるのが一番美味しく、スイートチリソースやマヨネーズを添えるのもおすすめです。
