بطيخ فضي محشي
طبق حلو صيفي على الطريقة الشاندونية: قم بتجويف بطيخ فضي وحشوه بمعجون الفاصوليا الحمراء وحشوة بذور اللوتس، ثم اطبخه على البخار، وبرّده، ورشّ عليه شراب السكر للحصول على حلوى منعشة وعطرة.
المكونات
البطيخ الفضي (مقشر، مقطوع الذيل، مقطوع فتحة مربعة 4 سم في المنتصف، إزالة البذور، شطفه بالماء)
20 g
بذور اللوتس (مسلوقة بالبخار جيداً)
20 g
فول الأدزوكي الأحمر (مغسول، مسلوق بالبخار حتى يصبح طرياً مع إضافة الماء، مقشر، مطحون إلى عجينة فول)
20 g
شحم الخنزير (لخلط الحشوة)
15 g
شرائح الفاكهة المسكرة الخضراء والحمراء (للرش على البطيخ)
15 g
السكر الأبيض (لخلط الحشوة وصنع شراب السكر)
50 g
الماء (لصنع شراب السكر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اسلق بذور اللوتس جيداً في الباخرة، اغسل فول الأدزوكي الأحمر، أضف الماء واسلقه بالبخار حتى يصبح طرياً، انزع القشور الخارجية، واطحنه إلى عجينة فول.
2
تحضير البطيخ
قشر البطيخ الفضي، اقطع الذيل، اقطع فتحة مربعة 4 سم في المنتصف، انزع البذور، واشطفه بالماء.
3
الحشو والبخار
ضع عجينة الفول، بذور اللوتس، وشحم الخنزير في وعاء، أضف السكر الأبيض واخلط جيداً، املأ الخليط في البطيخ، غط الغطاء، اسلقه بالبخار حتى يصبح طرياً، أخرجه واتركه ليبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً (لا تجمده).
4
صنع شراب السكر
أضف السكر الأبيض والماء إلى وعاء، اغلِ لصنع شراب السكر، اتركه ليبرد، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
5
التقديم
عند التقديم، رش شرائح الفاكهة المسكرة الخضراء والحمراء على البطيخ، صب شراب السكر فوقه، وهو جاهز.
