속을 채운 은멜론
산동풍 여름철 달콤한 요리: 은박 수박을 속을 파내고 팥소와 연자를 채워 넣은 뒤 찌고, 차갑게 식힌 다음 설탕 시럽을 뿌려 상쾌하고 향기로운 디저트를 만든다.
재료
은멜론 (껍질을 벗기고, 꼬리를 자른 뒤, 중간에 4cm 네모 모양으로 구멍을 내어 씨를 꺼내고 물로 헹굼)
20 g
연자육 (찜기에 넣어 충분히 쪄서 익힘)
20 g
붉은 팥 (씻어서 물을 넣고 부드럽게 쪄서 껍질을 벗기고 곱게 갈아 팥소로 만듦)
20 g
돼지기름 (속재료를 섞을 때 사용)
15 g
초록색과 빨간색 설탕에 절인 과일 채 (멜론 위에 뿌려 장식)
15 g
백설탕 (속재료를 섞고 설탕물을 만들 때 사용)
50 g
물 (설탕물을 만들 때 사용)
간에 맞게
조리 방법
1
속재료 준비
찜기에 연자육을 넣어 충분히 쪄서 익히고, 붉은 팥을 씻어 물을 넣고 부드럽게 쪄서 껍질을 벗기고 곱게 갈아 팥소로 만든다.
2
멜론 준비
은멜론의 껍질을 벗기고 꼬리를 자른 뒤 중간에 4cm 네모 모양으로 구멍을 내어 씨를 꺼내고 물로 헹군다.
3
속을 채우고 찌기
팥소, 연자육, 돼지기름을 볼에 넣고 백설탕을 더해 잘 섞은 다음, 그 혼합물을 멜론 안에 채우고 뚜껑을 덮어 찜기에서 부드럽게 찌고, 꺼내어 식힌 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 한다 (냉동하지 말 것).
4
설탕물 만들기
웍(중국식 프라이팬)에 백설탕과 물을 넣고 끓여 설탕물을 만들고, 식힌 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 한다.
5
내기
낼 때 초록색과 빨간색 설탕에 절인 과일 채를 멜론 위에 뿌리고 설탕물을 끼얹으면 완성이다.
