كعكات السكر
بسكويت سكر كلاسيكي للعطلات ذو قوام بسيط، مثالي لقصه بواسطة قوالب البسكويت وتزيينه بالكتابة السكرية أو حبيبات الزينة الملوّنة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2¼ أكواب
مسحوق خبز
1 ملعقة شاي
ملح
½ ملعقة شاي
زبدة غير مملحة (ناعمة)
12 ملعقة طعام (1½ عصا)
سكر
¾ كوب
بيضة كبيرة
1
مستخلص فانيليا نقي
1 ملعقة شاي
قشر ليمون (مبشور ناعماً)
½ ملعقة شاي
بلورات سكر ملونة، سكر خشن، أقمار شمعية صغيرة (للتزيين)
الخطوات
1
اخفاق
اخفق الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط.
2
استخدام
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف السكر واخفق جيداً حتى يصبح رقيقاً، حوالي 1 إلى 2 دقيقة. اخفق البيضة، ثم أضف مستخلص الفانيليا وقشر الليمون. امزج خليط الدقيق على سرعة منخفضة حتى يمتزج تماماً ويبدأ في التكتل. استخدم يديك أو ملعقة مطاطية لتشكيل العجين على هيئة كرة. اقسم العجين إلى نصفين، وضع كل نصف على ورقة بلاستيك، واضغطه ليشبه القرص، ولفه جيداً. برد العجين لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يتماسك. (يمكن تبريد العجين لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى شهرين.)
3
تسخين مسبق
سخن الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت. غطي 1 أو 2 صينية خبز بورق خبز.
4
إزالة
أخرج قرص عجين من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينعم قليلاً. افرد العجين بين ورقتين من الورق الشمعي لسمك 1/4 بوصة متساوٍ. ازيل الورقة العليا واقطع الكعكات متجاورين لتقليل الفضلات. استخدم ملعقة معدنية رفيعة لنقل الأشكال إلى صواني الخبز المعدة، مع ترك مسافة 1.5 بوصة بينها. اجمع الفضلات في كرة، ولفها ببلاستيك، وبردها؛ يمكنك إعادة فردها عدة مرات. كرر مع باقي العجين.
5
إذا
إذا كنت تزين قبل الخبز، رش الكعكات بالسكر و/أو أقمار شمعية صغيرة. (اضغط بلطف على الأقمار الشمعية لئلا تتدحرج.) إذا كنت تفضل التزيين بالكريمة والزينة بعد الخبز، اتركها بدون تزيين.
6
خبز
اخبز الكعكات لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة. لا يجب أن يتغمق الكعك كثيراً. (إذا كنت تستخدم صينيتي خبز، بدلهما من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز.) انقل الكعكات بعناية إلى رف لتبرد تماماً.
