Zuckerkekse
Ein klassisches Feiertags-Zuckercookie mit einfacher Textur, perfekt zum Ausstechen mit Plätzchenausstechern und zum Verzieren mit Zuckerguss oder Streuseln.
Zutaten
Allzweckmehl
2¼ Tassen
Backpulver
1 Teelöffel
Salz
½ Teelöffel
ungesalzene Butter (weich)
12 Esslöffel (1½ Stäbchen)
Zucker
¾ Tasse
großes Ei
1
reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Zitronenschale (fein gerieben)
½ Teelöffel
Farbige Zuckerkristalle, grober Zucker, Nonpareille (zur Dekoration)
Anleitung
1
VERMISCHEN
Verrühre das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
2
VERWENDEN
Verwende einen elektrischen Mixer, um die Butter in einer großen Schüssel cremig zu schlagen. Füge den Zucker hinzu und schlage alles gut, bis es fluffig ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Schlage das Ei unter, dann füge den Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu. Mische die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist und anfängt, zusammenzuklumpen. Nimm deine Hände oder einen Gummispachtel, um den Teig zu einer Kugel zu formen. Teile den Teig in zwei Hälften, lege jede Hälfte auf ein Stück Frischhaltefolie, drücke sie zu einer Scheibe und wickle sie gut ein. Kühle den Teig mindestens 2 Stunden lang oder bis er fest ist. (Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.)
3
VORHEIZEN
Heize den Ofen auf 325 °F (ca. 160 °C) vor. Lege ein oder zwei Backbleche mit Backpapier aus.
4
HERAUSNEHMEN
Nimm eine Teigscheibe aus dem Kühlschrank und lass sie etwa 10 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen, bis sie leicht weich ist. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Wachspapier zu einer gleichmäßigen Dicke von 1/4 Zoll (ca. 0,6 cm) aus. Schäle die obere Wachspapierschicht ab und schneide die Kekse dicht aneinander aus, um Reste zu minimieren. Nimm einen dünnen Metallspatel, um die Formen auf die vorbereiteten Backbleche zu legen, mit einem Abstand von etwa 1,5 Zoll (ca. 4 cm) zueinander. Sammle die Reste zu einer Kugel, wickle sie in Plastikfolie und kühle sie; du kannst sie mehrmals neu ausrollen. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
5
WENN
Wenn du die Kekse vor dem Backen dekorieren möchtest, bestreue sie mit Zucker und/oder Nonpareille. (Drücke die Nonpareille vorsichtig an, damit sie nicht abrollen.) Wenn du die Kekse lieber nach dem Backen glasierst und dekorierst, lass sie unverziert.
6
BACKEN
Backe die Kekse 12 bis 15 Minuten lang, bis die Ränder hellgolden sind. Die Kekse sollten nicht viel dunkler werden. (Wenn du 2 Backbleche verwendest, wechsle sie nach der Hälfte der Backzeit von oben nach unten und von vorne nach hinten.) Lege die Kekse vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
