슈가 쿠키
심플한 식감의 클래식한 휴일용 슈가다 위코, 쿠키 커터로 모양을 찍어 만들고 아이싱이나 스프링클로 장식하기에 완벽합니다.
재료
all-purpose flour
2¼ cups
baking powder
1 teaspoon
salt
½ teaspoon
unsalted butter (softened)
12 tablespoons (1½ sticks)
sugar
¾ cup
large egg
1
pure vanilla extract
1 teaspoon
lemon zest (finely grated)
½ teaspoon
Colored sugar crystals, coarse sugar, nonpareils (for decorations)
조리 방법
1
WHISK
중간 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞는다.
2
USING
전동 믹서를 사용하여 큰 볼에 버터를 넣고 크리미해질 때까지 터어 섞는다. 설탕을 넣고 약 1~2분 동안 가벼워질 때까지 잘 터어 섞는다. 달걀을 넣고 섞은 뒤 바닐라 추출물과 레몬 껍질을 넣는다. 밀가루 혼합물을 낮은 속도로 넣고 완전히 섞여 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞는다. 손이나 고무 스패츌러를 사용하여 반죽을 공 모양으로 뭉친다. 반죽을 반으로 나누어 각각 랩 시트에 놓고 디스크 모양으로 눌러 잘 싸서 냉장고에서 최소 2시간 이상 또는 단단해질 때까지 식힌다. (반죽은 최대 3일까지 냉장 보관하거나 최대 2개월까지 냉동할 수 있다.)
3
PREHEAT
오븐을 325°F로 예열한다. 1~2개의 베이킹 시트에 페르픈 페이퍼를 깐다.
4
REMOVE
냉장고에서 반죽 디스크 하나를 꺼내 실온에서 약 10분간 두어 살짝 말랑해질 때까지 둔다. 두 장의 왁스 페이퍼 사이에 반죽을 얇게 1/4인치 두께로 밀어 펴고, 위쪽 왁스 페이퍼를 벗겨내 쿠키를 남김없이 가까이 자른다. 얇은 금속 스패츌러를 사용하여 모양을 준비한 베이킹 시트로 옮겨 약 1.5인치 간격으로 띄운다. 자투리를 공 모양으로 뭉쳐 플라스틱으로 싸서 냉장고에 넣고; 몇 번 다시 밀어 펴질 수 있다. 남은 반죽으로도 반복한다.
5
IF
굽기 전에 장식하려면 쿠키에 설탕 및/또는 논파렐을 뿌린다. (논파렐이 떨어지지 않도록 살짝 눌러준다.) 굽은 후 프로스팅하고 장식하려면 그대로 두어 장식하지 않는다.
6
BAKE
쿠키를 12~15분 동안 가장자리가 연한 황금색이 될 때까지 굽는다. 쿠키가 너무 어두워지면 안 된다. (베이킹 시트 2개를 사용하는 경우 중간에 위아래, 앞뒤로 바꿔준다.) 조심히 쿠키를 랙으로 옮겨 완전히 식힌다.
