Galletas de azúcar
Una clásica galleta de azúcar para fiestas, con textura sencilla, perfecta para cortar en formas con cortadores de galletas y decorar con glaseado o virutas.
Ingredientes
harina de uso común
2¼ tazas
polvo de hornear
1 cucharadita
sal
½ cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
12 cucharadas (1½ barras)
azúcar
¾ taza
huevo grande
1
extracto puro de vainilla
1 cucharadita
ralladura de limón (finamente rallada)
½ cucharadita
Cristales de azúcar de colores, azúcar gruesa, grageas (para decorar)
Instrucciones
1
BATIR
Bata la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
2
CON
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Añada el azúcar y bata bien hasta que esté esponjosa, durante 1 a 2 minutos. Bata el huevo, luego añada el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Incorpore la mezcla de harina a baja velocidad hasta que esté completamente integrada y empiece a aglutinarse. Use las manos o una espátula de goma para reunir la masa en una bola. Divida la masa por la mitad, coloque cada mitad sobre una hoja de film plástico, presione hasta formar un disco y envuelva bien. Refrigere la masa durante al menos 2 horas o hasta que esté firme. (La masa se puede refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 2 meses.)
3
PRECALENTAR
Precaliente el horno a 325°F. Forre 1 o 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
4
SACAR
Saque un disco de masa del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos o hasta que se ablande ligeramente. Extienda la masa entre dos hojas de papel encerado hasta un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Retire la hoja superior de papel encerado y corte las galletas juntas para minimizar los restos. Use una espátula fina de metal para transferir las formas a las bandejas preparadas, espaciándolas unos 1.5 pulgadas aparte. Reúna los restos en una bola, envuélvalos en plástico y refrigere; puede volver a extender varias veces. Repita con la masa sobrante.
5
SI
Si decora antes de hornear, espolvoree las galletas con azúcar y/o grageas. (Presione las grageas suavemente para que no rueden.) Si prefiere glasear y decorar las galletas después de hornear, déjelas sin decorar.
6
HORNEAR
Hornee las galletas durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas no deben oscurecerse mucho. (Si usa 2 bandejas, rótelas de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del horneado.) Transfiera con cuidado las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
