Сахарное печенье
Классическое праздничное сахарное печенье с простой текстурой, идеально подходящее для вырезания форм с помощью формочек и украшения глазурью или посыпкой.
Ингредиенты
пшеничная мука
2¼ чашки
разрыхлитель
1 чайная ложка
соль
½ чайной ложки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
12 столовых ложек (1½ палочки)
сахар
¾ чашки
яйцо (крупное)
1
чистый экстракт ванили
1 чайная ложка
цедра лимона (тонко натёртая)
½ чайной ложки
Цветные кристаллы сахара, крупный сахар, конфетти (для украшения)
Инструкции
1
ВЗБИТЬ
Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.
2
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
С помощью миксерного взбивателя взбейте масло в большой миске до кремового состояния. Добавьте сахар и хорошо взбейте до воздушности, около 1-2 минут. Вбейте яйцо, затем добавьте экстракт ванили и цедру лимона. На низкой скорости введите мучную смесь, пока она полностью не соединится и не начнёт комкаться. Соберите тесто в шар руками или резиновой spatula. Разделите тесто пополам, положите каждую половину на лист пищевой плёнки, придайте форму диска и хорошо заверните. Охладите тесто минимум 2 часа или пока оно не застынет. (Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 2 месяцев.)
3
НАГРЕТЬ
Разогрейте духовку до 325°F. Выстелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой.
4
ИЗВЛЕЧЬ
Достаньте один диск теста из холодильника и оставьте при комнатной температуре примерно на 10 минут или пока он слегка не размягчится. Раскатайте тесто между двумя листами вощёной бумаги до равномерной толщины 1/4 дюйма. Снимите верхний лист бумаги и вырежьте печенье вплотную друг к другу, чтобы уменьшить обрезки. Используйте тонкий металлический spatula, чтобы перенести фигурки на подготовленные противни, оставив расстояние около 1,5 дюйма между ними. Соберите обрезки в шар, заверните в плёнку и охладите; можно несколько раз переработать. Повторите с оставшимся тестом.
5
ЕСЛИ
Если украшать перед выпечкой, посыпьте печенье сахаром и/или конфетти. (Аккуратно прижмите конфетти, чтобы они не отвалились.) Если вы предпочитаете глазировать и украшать печенье после выпечки, оставьте его без украшения.
6
ВЫПЕКАТЬ
Выпекайте печенье 12-15 минут, пока края не станут светло-золотистыми. Печенье не должно сильно темнеть. (Если используете 2 противня, переверните их сверху вниз и спереди назад на полпути выпечки.) Аккуратно перенесите печенье на решётку, чтобы полностью остудить.
