بطيخ مكرمل بخيوط السكر
حلوى من لبّ البطيخ مغلّفة بعجينة رغوة البيض، مقلية، ثم تُغلّف بشراب السكر.
المكونات
لب البطيخ (استخدم الجزء الصلب، وقطعه إلى شرائح بطول 1 إنش وعرض 0.4 إنش)
3 تايل
بياض البيض (مخفوقة حتى تصبح رغوة بياض البيض)
3
شرائح حمضيات مكرمة خضراء وحمراء
3 مايس من كل نوع
بذور السمسم
2 مايس
دقيق
5 مايس
نشا
1 تايل
سكر أبيض
2.5 تايل
زيت السمسم
1 مايس
شحم الخنزير (للقلي)
1 تايل
ماء
4 مايس
الخطوات
1
التحضير
قطع لب البطيخ (استخدم الجزء الصلب) إلى شرائح بطول 1 إنش وعرض 0.4 إنش، ثم غلفه بالدقيق. ادهني طبقًا بزيت السمسم واتركيه جانبًا.
2
تحضير العجينة
اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوة خفيفة، ثم أضيفي النشا وامزجي حتى يتجانس جيدًا.
3
القلي
سخني الزيت في مقلاة ووك على حرارة متوسطة (50% حرارة). استخدمي عيدان الأكل لغمس كل شريحة بطيخ في عجينة بياض البيض، ثم أنزليها بعناية في المقلاة واحدة تلو الأخرى. اقلي حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم أزيليها وصفيها.
4
التغليف بشراب السكر
سخني الزيت والماء والسكر الأبيض في مقلاة ووك، مع التحريك حتى يتحول الخليط إلى اللون الأصفر الفاتح ويشكل خيوطًا عند رفعه. أضيفي البطيخ المقلي، ثم أبعدي المقلاة عن النار. قلبي المقلاة أثناء إضافة شرائح الحمضيات المكرمة الخضراء والحمراء وبذور السمسم، مع تغليفه بالشراب بالتساوي. انقلي إلى الطبق المدهون بزيت السمسم.
