실사탕 수박
수박 속살을 달걀 거품 반죽에 입혀 튀긴 뒤, 설탕 시럽을 바른 달콤한 요리입니다.
재료
수박 과육 (단단한 부분 사용, 길이 1인치, 폭 0.4인치의 막대 모양으로 썰기)
3냥
계란 흰자 (거품 내기)
3
청색과 적색 설탕 귤피
각 3전
깨
2전
밀가루
5전
전분
1냥
백설탕
2.5냥
참기름
1전
라드 (튀기기용)
1냥
물
4전
조리 방법
1
준비
수박 과육(단단한 부분 사용)을 길이 1인치, 폭 0.4인치의 막대 모양으로 썰어 밀가루를 묻혀준다. 접시에 참기름을 바르고 준비해 둔다.
2
반죽 만들기
계란 흰자를 부드러운 거품이 될 때까지 휘젓고, 전분을 넣어 골고루 섞는다.
3
튀기기
웍에 기름을 넣고 중불(50% 불)로 달군다. 젓가락으로 수박 막대를 하나씩 계란 흰자 반죽에 담근 다음 조심스럽게 하나씩 웍에 넣어 튀긴다. 연한 황금색이 되면 건져 기름을 뺀다.
4
설탕 시럽 바르기
웍에 기름, 물, 백설탕을 넣고 저어주면서 엷은 황색이 되고 들어 올렸을 때 실이 될 때까지 저어 준다. 튀긴 수박을 넣고 불에서 내려준다. 웍을 흔들면서 청색과 적색 설탕 귤피와 깨를 넣고, 시럽이 수박에 고르게 코팅되게 한다. 참기름을 바른 접시에 옮긴다.
