كعكات الخبز ببذور عباد الشمس
كعكات خبز منزلية ناعمة محتوية على بذور عباد الشمس ذات رائحة غنية للقمح.
المكونات
ماء دافئ
1½ cup
خميرة جافة
2 tsp
دقيق الخبز الأبيض
2½ cup
دقيق خبز القمح الكامل
1½ cup
ملح
1½ tsp
بيضة (مخفوقة)
1
بذور عباد الشمس
5 tbsp
الخطوات
1
تنشيط الخميرة
اسكب ½ كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير. رشّ الخميرة وحرّكها بلطف حتى تذوب. اترك الخميرة لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
2
خلط الدقيق
اخلط كلا النوعين من الدقيق مع الملح في وعاء خلط كبير. اصنع حفرة (ثقباً كبيراً) في وسط الدقيق.
3
عجن العجينة
اسكب الخميرة ومعظم الماء المتبقي في الحفرة، مع التحريك بلطف في الدقيق. إذا لزم الأمر، حرّك ما تبقى من الماء لتكوين عجينة طرية. اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ولامعة. ضع العجينة في وعاء نظيف وغطّها بمنشفة شاي.
4
التخمير الأول
اتركها تتخمر لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
5
التقسيم والتشكيل
سخّن الفرن إلى 425°F (220°C). أفرغ هواء العجينة المختمرة بالضغط عليها بمفاصل أصابعك. قسّم العجينة إلى 10 أجزاء. بأيدٍ مرشوشة بالدقيق، شكّل العجينة على شكل كعكات. غطّ الكعكات واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
6
التزيين والخبز
ادهن كل كعكة بالبيضة المخفوقة واضغط بذور عباد الشمس برفق على الوجه. اخبز لمدة 25–30 دقيقة، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
