بيض العيون للتصوير الفوتوغرافي
حافظ على درجة حرارة الزيت عند 250°F وأضف بيضات باردة إلى المقلاة لإنتاج بيضة مقلية مثالية (sunny-side up) بشكل مضغوط، وبياض لا ينتشر، وبنية تحافظ على شكلها لأكثر من ساعة.
المكونات
بيض كبير جدًا (طازج، ومُبرَّد حتى الاستخدام)
حسب الرغبة
زيت نباتي (لدهن المقلاة، والملعقة المسطحة، وتبطين الأطباق، والرش على المنتج النهائي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تجهيز الأدوات
حضِّر مقلاة مسطحة غير لاصقة خالية من الخدوش، وملعقة مسطحة بحافة أمامية مستوية. اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على كل طبق لاستخدامهما لاحقًا. ادهن طبقة رقيقة من الزيت على سطح المقلاة والملعقة المسطحة.
2
التسخين المسبق
سخِّن المقلاة مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت (نحو 121 درجة مئوية).
3
كسر البيضة
اكسر بيضة واحدة في وعاء صغير، وتحقق من عدم وجود بقع دم أو قطع قشرة.
4
القلي
اسكب البيضة برفق على المقلاة الساخنة. لضبط موضع الصفار، حرِّكه بسرعة بحافة وعاء زجاجي قبل أن تتماسك البيضة. اضغط حافة الوعاء على أحد جوانب الصفار لبضع ثوانٍ للمساعدة في تثبيت قاعه.
5
الإزالة من المقلاة
بمجرد أن يصبح البياض أبيض بالكامل ومعتمًا، استخدم الملعقة المسطحة المدهونة بالزيت فورًا لرفع البيضة ونقلها إلى الطبق المدهون بالزيت.
6
التخزين
رش برفق نحو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على سطح البيضة، ثم غطِّها بطبق ورقي مقلوب لمنع الجفاف. يمكن تخزينها لأكثر من ساعة.
