写真撮影用の半熟目玉焼き
油温を250°F（約121℃）に保ち、冷たい卵をフライパンに加えることで、コンパクトな形状で白身が広がらず、1時間以上形を保つ完璧な目玉焼きを作ることができます。
材料
特大卵（新鮮なものを使用し、使用直前まで冷蔵庫で保管）
お好みで
植物油（フライパンやスパチュラ、皿に塗る用、および完成品にかける用）
お好みで
作り方
1
道具の準備
傷のないノンスティック加工のフラットパンと、前縁が平らなスパチュラを用意します。後で使用するため、各皿に植物油を大さじ2杯ずつ注ぎます。パンの表面とスパチュラに油を薄く塗ります。
2
予熱
パンを250°F（約121°C）に予熱します。
3
卵を割る
小さなボウルに卵を1個割り、血の塊や殻のかけらがないか確認します。
4
焼く
熱いフライパンに卵を静かに流し込みます。卵白が固まる前に、黄身の位置を調整するためガラスボウルの縁で素早く軽く押します。黄身の片側にボウルの縁を数秒間当てて、黄身の底を固めます。
5
パンから取り出す
卵白が完全に白く不透明になったら、油を塗ったスパチュラですぐに卵を持ち上げ、油を塗った皿に移します。
6
保存
卵の表面に植物油を大さじ2杯ほど軽く垂らし、ペーパープレートを裏返してかぶせ、乾燥を防ぎます。1時間以上保存できます。
