Яичница-глазунья для фотографирования
Поддерживайте температуру масла 250°F и добавляйте холодные яйца на сковороду, чтобы получить идеальную яичницу-глазунью с компактной формой, не растекающимися белками и структурой, которая сохраняется более часа.
Ингредиенты
Очень крупные яйца (свежие, хранящиеся в холодильнике до использования)
по вкусу
Растительное масло (для смазывания сковороды, лопатки, тарелок и поливания готового блюда)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка инструментов
Подготовьте антипригарную плоскую сковороду без царапин и лопатку с плоским передним краем. Налейте по 2 столовые ложки растительного масла на каждую тарелку для дальнейшего использования. Смажьте тонким слоем масла поверхность сковороды и лопатку.
2
Предварительный нагрев
Разогрейте сковороду до 250°F (около 121°C).
3
Разбить яйцо
Разбейте одно яйцо в небольшую миску и проверьте на наличие кровяных пятен или кусочков скорлупы.
4
Жарка
Аккуратно вылейте яйцо на горячую сковороду. Чтобы скорректировать положение желтка, быстро подтолкните его краем стеклянной миски, пока яйцо не схватилось. Прижмите край миски к одной стороне желтка на несколько секунд, чтобы зафиксировать его нижнюю часть.
5
Снять со сковороды
Как только белки станут полностью белыми и непрозрачными, немедленно используйте смазанную маслом лопатку, чтобы поднять яйцо и переложить его на смазанную маслом тарелку.
6
Хранение
Слегка полейте поверхность яйца примерно 2 столовыми ложками растительного масла, затем накройте перевёрнутой бумажной тарелкой, чтобы предотвратить высыхание. Можно хранить более часа.
