사진 촬영용 반숙 계란
기름 온도를 250°F로 유지하고 차가운 달걀을 팬에 넣어, 한 시간 이상 형태가 유지되며 흰자가 퍼지지 않는 응집된 모양의 완벽한 반숙 달걀을 만드세요.
재료
특대란 (신선한 것으로, 사용 시까지 냉장 보관)
취향에 따라
식용유 (팬과 뒤집개에 바르고, 접시에 깔고, 완성된 요리 위에 뿌리는 용도)
취향에 따라
조리 방법
1
도구 준비
긁힘 없는 논스틱 평팬과 앞면이 평평한 뒤집개를 준비합니다. 나중에 사용할 각 접시에 식용유 2큰술씩 부어둡니다. 팬 표면과 뒤집개에 얇게 기름칠을 합니다.
2
예열
팬을 250°F (약 121°C)로 예열합니다.
3
계란 깨기
계란 하나를 작은 그릇에 깨서 혈점이나 껍데기 조각이 있는지 확인합니다.
4
굽기
계란을 달궈진 팬에 조심스럽게 부어줍니다. 노른자 위치를 조절하려면 계란이 굳기 전에 유리 그릇의 가장자리로 빠르게 밀어줍니다. 그릇 모서리를 노른자 한쪽에 몇 초 동안 대고 있으면 바닥이 살짝 굳습니다.
5
팬에서 꺼내기
흰자위가 완전히 하얗고 불투명해지면 즉시 기름칠한 뒤집개로 계란을 들어 올려 기름칠한 접시에 옮깁니다.
6
보관
계란 표면에 식용유 약 2큰술을 가볍게 뿌리고, 종이 접시를 뒤집어 덮어 마르지 않도록 합니다. 한 시간 이상 보관할 수 있습니다.
