노오븐 오렌지 치즈케이크
초콜릿 사블레이 바닥과 초콜릿 스폰지 케이크 층이 있는 노베이크 디저트로, 오렌지 풍미의 치즈케이크 무스로 채워졌습니다.
재료
초콜릿 사블레 반죽 (구운 것, 두께 1/8인치)
17인치 둥근 조각
오렌지 마말레이드
1-1.33 oz (30-40 g)
초콜릿 제누아즈 스펀지 케이크 (두께 1/4인치)
17인치 둥근 조각
달콤한 시럽 (오렌지 리큐어 향)
적당량
오렌지 풍미 치즈 무스 (위 레시피 참조)
1 lb (450-500 g)
샹티이 크림
적당량
금귤 잼
적당량
대리석 무늬 초콜릿 조각
적당량
조리 방법
1
1단계
초콜릿 사블레 둥근 조각 위에 오렌지 마말레이드를 펴 바릅니다. 스펀지 케이크 둥근 조각을 위에 올리고 스펀지에 시럽을 발라줍니다.
2
2단계
케이크 보드 위에 놓인 7인치(18cm) 샬롯 링에 스펀지와 사블레 베이스를 놓습니다. 무스로 채우고 주걱으로 표면을 매끄럽게 합니다. 굳을 때까지 냉장합니다.
3
3단계
틀 링을 제거합니다. 탈형이 쉽도록 주방 토치를 사용하여 링을 살짝 데웁니다.
4
4단계
별 모양 주둥이나 생트오노레 주둥이를 단 파이핑 백을 사용하여 원하는 대로 샹티이 크림으로 케이크 가장자리를 장식합니다. 중앙에 금귤 잼을 채웁니다.
5
5단계
초콜릿 조각을 불규칙한 크기로 부수어 케이크 옆면을 덮는 데 사용합니다.
