Spiegeleier für die Fotografie
Halten Sie eine Öltemperatur von 250°F bei und geben Sie kalte Eier in die Pfanne, um ein perfektes Spiegelei mit kompakter Form, nicht zerlaufendem Eiweiß und einer über eine Stunde lang haltbaren Struktur zuzubereiten.
Zutaten
Extra große Eier (frisch, bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt)
nach Geschmack
Pflanzenöl (zum Bestreichen der Pfanne, des Pfannenwenders, zum Auslegen der Teller und zum Träufeln über das fertige Produkt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Werkzeuge vorbereiten
Bereiten Sie eine kratzfreie antihaftbeschichtete flache Pfanne und einen Pfannenwender mit gerader Vorderkante vor. Geben Sie 2 EL Pflanzenöl auf jeden Teller zur späteren Verwendung. Bestreichen Sie die Pfannenoberfläche und den Pfannenwender mit einer dünnen Ölschicht.
2
Vorheizen
Heizen Sie die Pfanne auf 250°F (ca. 121°C) vor.
3
Das Ei aufschlagen
Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schale und prüfen Sie es auf Blutstellen oder Schalenstücke.
4
Braten
Gießen Sie das Ei vorsichtig in die heiße Pfanne. Um die Position des Dotters anzupassen, schieben Sie ihn schnell mit dem Rand einer Glasschale, bevor das Ei stockt. Halten Sie den Schalenrand einige Sekunden lang an eine Seite des Dotters, um dessen Unterseite stocken zu lassen.
5
Aus der Pfanne nehmen
Sobald das Eiweiß vollständig weiß und undurchsichtig ist, heben Sie das Ei sofort mit dem geölten Pfannenwender an und legen Sie es auf den geölten Teller.
6
Aufbewahrung
Träufeln Sie etwa 2 EL Pflanzenöl leicht über die Oberfläche des Eis und decken Sie es dann mit einem umgedrehten Papierteller ab, um Austrocknen zu verhindern. Kann über eine Stunde aufbewahrt werden.
