قدر ساخن بسمك السوابيان

الخطوة 1

أعمال التحضير: ذبح وتنظيف سمك السوابيان الطازج الحي، وتقطيعه إلى قطع، وخلطه مع كمية مناسبة من الملح النقي ونبيذ الطبخ، وتتبيله لفترة قصيرة. إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحار المخلل برأس الرصاصة. تقطيع سيقان الخضروات المخللة إلى قطع.

الخطوة 2

تحضير القاعدة: ضع وعاءً على نار متوسطة، وأضف زيت القدر الساخن وسخنه حتى 40% من نقطة دخانه. أضف شرائح الزنجبيل المخلل، والفلفل الحار المخلل، وسيقان الخضروات المخللة، وقلّب حتى تفوح رائحتها. أضف بهار قاعدة القدر الساخن وقلّب لفترة وجيزة، ثم صب المرق الطازج. أضف الثوم فص واحد، والفلفل الأبيض المطحون، والملح النقي، وعصير نبيذ الأرز المخمر، واتركه على نار هادئة حتى يصبح الثوم فص الواحد طريًا. أضف قطع البصل الأخضر، وحرّك مع مسحوق مرقة الدجاج وMSG، ثم انقل الخليط إلى وعاء تقديم القدر الساخن الذي يحتوي على المكونات الجانبية المضافة مسبقًا. رشّ قطع الكزبرة لإكمال قاعدة القدر الساخن.

طريقة الأكل: ضع قاعدة القدر الساخن على موقد محمول وأشعله. قدّم أطباق صلصة الغمس الفردية. اغرف كمية صغيرة من سائل الطهي من الوعاء إلى كل طبق غمس وحرّك جيدًا. أضف قطع السمك إلى قاعدة القدر الساخن واطبخها حتى تنضج. بعد الانتهاء من السمك، أضف مكونات القدر الساخن الأخرى المعالجة مسبقًا، المرتبة بعناية على أطباق حول الوعاء، اغمرها في الوعاء، ثم تناولها بعد غمسها في الصلصة.