소변어 샤부샤부

1단계

준비 과정: 살아있는 신선한 소변어를 손질하고 깨끗이 씻어 토막 내고, 적당량의 정제 소금과 요리주와 섞어 잠시 재웁니다. 총알머리 절임 고추의 줄기와 씨를 제거합니다. 절임 채소 줄기를 토막 냅니다.

2단계

베이스 준비: 중간 불로 냄비를 달군 후 샤부샤부 기름을 넣어 연기점의 40%까지 가열합니다. 절임 생강 조각, 절임 고추, 절임 채소 줄기를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 샤부샤부 베이스 양념을 넣고 잠시 볶은 다음 신선한 육수를 부어 넣습니다. 쪽마늘, 갓 간 흰 후추, 정제 소금, 발효 청주 즙을 넣고 쪽마늘이 부드러워질 때까지 끓입니다. 대파 토막을 넣고 치킨 부용 가루와 MSG를 섞은 뒤, 미리 사이드 재료를 넣어둔 샤부샤부 용기에 혼합물을 옮겨 담습니다. 고수 토막을 뿌려 샤부샤부 베이스를 완성합니다.

섭취 방법: 샤부샤부 베이스를 휴대용 스토브에 올려 점화합니다. 개인용 소스 접시를 준비합니다. 냄비의 조림 국물을 조금씩 각 소스 접시에 덜어 잘 섞습니다. 소변어 토막을 샤부샤부 베이스에 넣고 익을 때까지 끓입니다. 생선을 다 먹은 후, 냄비 주변에 접시에 가지런히 담아둔 다른 미리 가공한 샤부샤부 재료를 넣고 냄비에서 데친 다음 소스에 찍어 먹습니다.