Fondue chinoise de poisson suobian

Étape 1

Préparation : Abattez et nettoyez le poisson suobian frais vivant, coupez-le en morceaux, mélangez-le avec une quantité appropriée de sel raffiné et de vin de cuisine, laissez mariner un court moment. Retirez les tiges et les pépins des piments chili marinés de type bullet-head. Coupez les tiges de légumes marinés en morceaux.

Étape 2

Préparation de la base : Posez une casserole sur feu moyen, ajoutez l'huile pour fondue chinoise et chauffez-la à 40% de son point de fumée. Ajoutez les tranches de gingembre mariné, les piments chili marinés et les tiges de légumes marinés, faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez l'assaisonnement de base pour fondue chinoise et faites revenir brièvement, puis versez le bouillon frais. Ajoutez l'ail à gousse unique, le poivre blanc moulu, le sel raffiné et le jus de vin de riz fermenté, laissez mijoter jusqu'à ce que l'ail à gousse unique soit tendre. Ajoutez les tronçons de ciboule, incorporez la poudre de bouillon de poulet et le glutamate monosodique, puis versez le mélange dans un bol de service pour fondue chinoise contenant les accompagnements préalablement ajoutés. Saupoudrez de tronçons de coriandre pour terminer la base de fondue chinoise.

Mode de consommation : Posez la base de fondue chinoise sur un réchaud portable et allumez-le. Servez des assiettes individuelles de sauce pour trempette. Prélevez une petite quantité du liquide de braisage de la casserole dans chaque assiette de sauce et mélangez bien. Ajoutez les morceaux de poisson dans la base de fondue chinoise et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois le poisson terminé, ajoutez les autres ingrédients de fondue chinoise préalablement préparés, qui sont soigneusement disposés sur des assiettes autour de la casserole, blanchissez-les dans la casserole, puis dégustez après les avoir trempés dans la sauce.