Biscuits gaufrettes au chocolat et à la menthe poivrée
Biscuits gaufrés à la menthe et au chocolat enrobés de chocolat, inspirés des Thin Mints des Girl Scouts mais entièrement faits maison avec des ingrédients sains pour une saveur maison encore meilleure.
Ingrédients
farine tout usage
2 cup
cacao en poudre traité aux alcalis (tamisé)
½cup
sel
¼tsp
beurre non salé (ramolli)
1 cup (2 sticks)
sucre granulé
1 cup
extrait de vanille
2 tsp
extrait de menthe poivrée
½tsp
chocolat noir-amer (pour l'enrobage, grossièrement haché)
7 oz
huile végétale (pour l'enrobage)
1 tsp
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel. Réserver.
2
Préparer la pâte
À l'aide d'un batteur électrique muni du batteur plat, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, environ 1 minute. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait de menthe poivrée. Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange de farine en mélangeant juste assez pour combiner.
3
Façonner et réfrigérer
Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir quelques fois pour rassembler les miettes et lisser la pâte. Diviser en deux. Façonner chaque morceau en un boudin d'environ 28 cm de long et 3 cm de diamètre. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que la pâte soit ferme (ou jusqu'à 2 jours).
4
Préparer pour la cuisson
Ajuster la grille du four en position centrale et préchauffer à 175 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
5
Trancher et cuire
Déballer un boudin de pâte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur et disposer sur les plaques préparées, en les espaçant d'environ 5 cm. Cuire une plaque à la fois pendant 8 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement fermes; les biscuits doivent encore être mous et durciront en refroidissant. Laisser refroidir sur la plaque pendant 2 minutes, puis transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement. Répéter avec le reste de la pâte.
6
Faire fondre le chocolat
Placer le chocolat dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante et faire fondre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer du feu et incorporer l'huile végétale.
7
Enrober de chocolat
Tapisser deux plaques de cuisson de papier d'aluminium, de papier ciré ou de papier parchemin. Tremper le dessus de chaque biscuit dans le chocolat fondu, en couvrant environ 2,5 cm, et déposer sur les plaques préparées. Répéter avec le reste des biscuits. Placer les plaques au réfrigérateur pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit pris.
