Galletas Wafer de Chocolate y Menta
Galletas wafer de chocolate y menta recubiertas de chocolate, inspiradas en las Girl Scout Thin Mints pero hechas desde cero con ingredientes naturales para un sabor casero aún mejor.
Ingredientes
harina de trigo de uso múltiple
2 cup
cacao en polvo procesado holandés (tamizado)
½cup
sal
¼tsp
mantequilla sin sal (ablandada)
1 cup (2 sticks)
azúcar granulada
1 cup
extracto de vainilla
2 tsp
extracto de menta
½tsp
chocolate semiamargo (para cobertura, picado en trozos gruesos)
7 oz
aceite vegetal (para cobertura)
1 tsp
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un bol mediano, bata con un batidor de varillas la harina, el cacao en polvo y la sal. Reserve.
2
Preparar la masa
Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad media-alta durante unos 30 segundos hasta que esté cremosa. Añada gradualmente el azúcar y bata hasta que esté bien incorporado, alrededor de 1 minuto. Incorpore el extracto de vainilla y el extracto de menta. Reduzca la velocidad a baja y añada la mezcla de harina, mezclando hasta que apenas se combine.
3
Formar y enfriar
Volque la masa sobre una superficie de trabajo y amase unas cuantas veces para unir las migajas y alisar la masa. Divida en dos partes. Forme cada pieza en un rollo de aproximadamente 11 pulgadas de largo y 1¼ pulgadas de diámetro. Envuelva en film plástico y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o hasta 2 días).
4
Preparar para hornear
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente a 350 °F (175 °C). Forre dos bandejas de horno con papel pergamino.
5
Cortar y hornear
Desenvuelva un rollo de masa. Con un cuchillo afilado, corte en rodajas de 3/16 de pulgada de grosor y dispóngalas en las bandejas preparadas, separadas 2 pulgadas. Hornee una bandeja a la vez durante 8 a 11 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente firmes; las galletas aún deben estar blandas y se endurecerán a medida que se enfríen. Deje enfriar sobre la bandeja durante 2 minutos, luego transfiéralas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita con la masa restante.
6
Derretir el chocolate
Coloque el chocolate en la parte superior de un baño María sobre agua que apenas humea y derrítalo, agitando de vez en cuando, hasta que quede suave. Retire del fuego y añada el aceite vegetal.
7
Cubrir con chocolate
Forre dos bandejas de horno con papel de aluminio, papel encerado o papel pergamino. Sumerja la parte superior de cada galleta en el chocolate derretido, cubriendo aproximadamente 1 pulgada, y colóquelas en las bandejas preparadas. Repita con las galletas restantes. Coloque las bandejas en el refrigerador durante unos 15 minutos o hasta que el chocolate se haya solidificado.
