초콜릿 페퍼민트 웨이퍼 쿠키
초콜릿으로 코팅된 민트 초콜릿 웨이퍼 쿠키로, 걸스카우트 씬 민트에서 영감을 받았지만 더 맛있는 수제 풍미를 위해 신선한 재료로 직접 만든 버전입니다.
재료
중력분
2 cup
더치프로세스 코코아 파우더 (체친 것)
½cup
소금
¼tsp
무염버터 (부드럽게 풀어둔 것)
1 cup (2 sticks)
백설탕
1 cup
바닐라 엑스트랙트
2 tsp
페퍼민트 엑스트랙트
½tsp
다크 초콜릿 (코팅용, 대략 다진 것)
7 oz
식용유 (코팅용)
1 tsp
조리 방법
1
건재료 섞기
중간 크기의 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 소금을 함께 거품기로 섞어주세요. 한쪽에 둡니다.
2
반죽 만들기
패들 어태치먼트가 달린 전자 믹서를 사용하여 버터를 중간-높은 속도로 약 30초 동안 부드럽고 크리미해질 때까지 치대주세요. 설탕을 조금씩 넣고 약 1분 동안 잘 섞이도록 치대주세요. 바닐라 엑스트랙트와 페퍼민트 엑스트랙트를 넣고 치대주세요. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 골고루 섞이도록 가볍게 섞습니다.
3
모양 잡고 냉장
반죽을 작업대에 꺼내고 몇 번 주물러 빵부스러기를 모으고 반죽을 매끄럽게 만들어주세요. 절반으로 나눕니다. 각 조각을 약 11인치 길이, 지름 1¼인치의 로그 모양으로 만듭니다. 비닐 랩으로 감싸고 최소 2시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관합니다 (최대 2일까지).
4
베이킹 준비
오븐 선반을 중앙 위치에 놓고 350°F(175°C)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 퍼치먼트 페이퍼를 깔아줍니다.
5
자르고 굽기
반죽 로그 하나를 비닐에서 꺼냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 3/16인치 두께의 둥근 조각으로 자르고 준비된 베이킹 시트에 2인치 간격으로 배열합니다. 가장자리가 약간 단단해질 때까지 한 번에 한 시트씩 8~11분 동안 굽습니다; 쿠키는 여전히 부드러워야 하며 식으면서 단단해집니다. 베이킹 시트에서 2분 동안 식힌 후, 조심스럽게 철망 선반으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 나머지 반죽으로 반복합니다.
6
초콜릿 녹이기
초콜릿을 거의 끓지 않는 물 위에 있는 이중 보일러의 위쪽에 놓고 가끔 저으면서 매끄러워질 때까지 녹여줍니다. 열에서 제거하고 식용유를 넣고 저어줍니다.
7
초콜릿 코팅
두 개의 베이킹 시트에 알루미늄 호일, 왁스 페이퍼 또는 퍼치먼트 페이퍼를 깔아줍니다. 각 쿠키의 윗면을 녹인 초콜릿에 약 1인치 정도 담갔다가 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 쿠키도 반복합니다. 베이킹 시트를 약 15분 동안 또는 초콜릿이 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.
