Шоколадное печенье с мятой

Name: Шоколадное печенье с мятой
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 стакана пшеничная мука общего назначения; ½ стакана какао-порошок голландской обработки (просеянный); ¼ ч.л. соль; 1 стакан (2 палочки) сливочное масло без соли (размягчённое); 1 стакан сахарный песок; 2 ч.л. ванильный экстракт; ½ ч.л. экстракт мяты перечной; 7 унций горький шоколад (для покрытия, крупно нарезанный); 1 ч.л. растительное масло (для покрытия)

Шоколадные вафли с мятой в шоколадной глазури, вдохновлённые знаменитым печеньем Girl Scout Thin Mints, но приготовленные с нуля из натуральных ингредиентов для ещё лучшего домашнего вкуса.

55 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 2 стакана

какао-порошок голландской обработки (просеянный) ½ стакана

соль ¼ ч.л.

сливочное масло без соли (размягчённое) 1 стакан (2 палочки)

сахарный песок 1 стакан

ванильный экстракт 2 ч.л.

экстракт мяты перечной ½ ч.л.

горький шоколад (для покрытия, крупно нарезанный) 7 унций

растительное масло (для покрытия) 1 ч.л.

Инструкции

Смешать сухие ингредиенты

В средней миске венчиком смешайте муку, какао-порошок и соль. Отложите в сторону.

Приготовить тесто

С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло на средне-высокой скорости около 30 секунд до кремообразного состояния. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до однородности около 1 минуты. Введите ванильный экстракт и экстракт мяты перечной. Уменьшите скорость до низкой и добавьте мучную смесь, перемешивая до объединения.

Сформировать и охладить

Выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите несколько раз, чтобы собрать крошки и разгладить тесто. Разделите на две части. Сформуйте из каждой части бревно длиной около 28 см и диаметром около 3 см. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до застывания (или до 2 дней).

Подготовить к выпечке

Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте до 175°C. Застелите два противня пергаментной бумагой.

Нарезать и выпекать

Разверните одно бревно теста. Острым ножом нарежьте кружочками толщиной около 5 мм и разложите на подготовленных противнях на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте по одному противню за раз от 8 до 11 минут, пока края слегка не затвердеют; печенье должно оставаться мягким и затвердеет по мере остывания. Остудите на противне 2 минуты, затем аккуратно переложите на решётку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.

Растопить шоколад

Положите шоколад в верхнюю часть паровой бани над едва кипящей водой и растопите, периодически помешивая, до гладкости. Снимите с огня и вмешайте растительное масло.

Покрыть шоколадом

Застелите два противня алюминиевой фольгой, вощёной бумагой или пергаментной бумагой. Обмакните верхнюю сторону каждого печенья в растопленный шоколад, покрывая около 2,5 см, и положите на подготовленные противни. Повторите с оставшимся печеньем. Поставьте противни в холодильник примерно на 15 минут или до застывания шоколада.