بسكويت الويفر بالشوكولاتة والنعناع الفلفلي
كوكيز بالنعناع والشوكولاتة مغطاة بالشوكولاتة، مستوحاة من بسكويت Girl Scout Thin Mints لكن مصنوعة من الصفر بمكونات صحية لنكهة منزلية أفضل.
المكونات
طحين لجميع الاستخدامات
2 كوب
مسحوق كاكاو هولندي منخول
½ كوب
ملح
¼ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مُليّنة)
1 كوب (2 عود)
سكر حبيبي
1 كوب
مستخلص الفانيليا
2 ملعقة صغيرة
مستخلص النعناع الفلفلي
½ ملعقة صغيرة
شوكولاتة شبه محلاة (للتغليف، مفرومة خشناً)
7 أونصة
زيت نباتي (للتغليف)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
اخلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط الحجم، اخفق الطحين ومسحوق الكاكاو والملح معاً. اتركه جانباً.
2
اعجن العجين
باستخدام خلاط كهربائي مزود بملحق المضرب، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة عالية لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تصبح كريمية. أضف السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس تماماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضف مستخلص الفانيليا ومستخلص النعناع الفلفلي واخلط جيداً. اخفض السرعة إلى المنخفضة وأضف خليط الطحين، واخلط حتى يتجانس المكونات فقط.
3
شكل وبرد
أخرج العجين على سطح عمل واعجنه بضع مرات لتتكتل الفتات ويصبح العجين ناعماً ومتجانساً. اقسمه إلى نصفين. شكل كل نصف إلى أسطوانة طولها 11 بوصة تقريباً وقطرها 1¼ بوصة. لف كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وبردها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (أو حتى يومين كحد أقصى).
4
جهز للخبز
اضبط رف الفرن في المنتصف وسخنه مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت. غلف صينيتين للخبز بورق خبز.
5
اقطع واخبز
افتح غلاف إحدى أسطوانات العجين. باستخدام سكين حاد، اقطعها إلى دوائر سمكها 3/16 بوصة ورتبها على الصواني المعدة، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة وأخرى. اخبز صينية واحدة في المرة الواحدة لمدة 8 إلى 11 دقيقة، حتى تكون الحواف متماسكة قليلاً؛ يجب أن يظل البسكويت ناعماً وسوف يتماسك عندما يبرد. اتركه يبرد على الصينية لمدة دقيقتين، ثم انقله بحذر إلى رف سلكي ليبرد تماماً. كرر العملية مع باقي العجين.
6
اذوب الشوكولاتة
ضع الشوكولاتة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق ماء مغلي على نار هادئة جداً واذوبها، مع التحريك من وقت لآخر، حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. ارفعها عن النار واخلط معها الزيت النباتي.
7
غطي بالشوكولاتة
غلف صينيتين للخبز بورق ألمنيوم، أو ورق شمعي، أو ورق خبز. اغمس الجانب العلوي لكل قطعة بسكويت في الشوكولاتة المذابة، مع تغطية مسافة 1 بوصة تقريباً، ثم ضعها على الصواني المعدة. كرر العملية مع باقي البسكويت. ضع الصواني في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تتماسك الشوكولاتة.
